Puszyste racuszki z borówką (po 24. miesiącu)

Oto nasz dzisiejszy niedzielny podwieczorek. Pyszne i delikatne racuszki z serkiem ricotta i borówkami amerykańskimi. Są bardzo delikatne i doskonałe również na śniadanie!

Przygotowanie ich z pomocą mojej córeczki zajęło mi około 20 minut. Z podanych składników wyszły mi dwa talerze placuszków. Część racuszków usmażyłam bez borówek, ale te z owocami były zdecydowanie lepsze i bardziej soczyste.

Składniki:

• 125 g mąki
• dwie szczypty soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• dwa jajka
• mleko
• 3 czubate łyżki serka ricotta
• 2-3 garstki borówki amerykańskiej (lub więcej - ilość owoców zależy od was)
• cukier puder do posypania
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, jedną szczyptę soli, łyżeczkę cukru i łyżeczkę proszku do pieczenia.
2. Jajka umyj pod bieżącą wodą, a następnie oddziel białka od żółtek.
3. Na środku w misce zrób dołek i wbij do niego dwa żółtka po czym całość wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mleko aż konsystencja ciasta będzie taka jak na naleśniki.
5. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.
6. Pianę przekładaj stopniowo do ciasta delikatnie mieszając.
7. Na koniec dodaj serek ricotta i borówki, a następnie delikatnie wymieszaj.
8. Na patelni rozgrzej olej i łyżką nakładaj małe porcje ciasta. Smaż aż placuszki zarumienią się
   z obu stron.
9. Gotowe racuszki układaj na talerzu, posyp cukrem pudrem i owocami.

Smacznego!