Ryba po grecku (po 24. miesiącu)

Ryba po grecku to jedna z moich ulubionych potraw nie tylko na kolację wigilijną. Sama potrawa z Grecją nie ma nic wspólnego, a Grecy o jej istnieniu nie mają pojęcia. :-) Skąd więc wzięła się jej nazwa? Tak naprawdę nie wiadomo. Być może wymyślono ją, by cała potrawa nabrała pewnego szlachetnego wyrazu. Danie to jest typowo polskim daniem, które prawdopodobnie znane jest tylko w naszym kraju.
Mój przepis odbiega nieco od standardowych ponieważ nie smażę jarzyn. Wolę je ugotować, dzięki czemu potrawa wydaje mi się smaczniejsza i mniej tłusta. Podając rybę dziecku dokładnie sprawdź czy w filecie nie ma ości!

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1 duży seler (lub 2 małe)
• 2 cebule
• 1 kg fileta mrożonej ryby (np. mintaja)
• 250 ml bulionu (lub wody z 1 kostką rosołową)
•  duży przecier pomidorowy
• sól, pieprz, odrobina soku z cytryny, dodatkowo możesz użyć przyprawy do ryby

Sposób przygotowania:

1. Rybę rozmroź (najlepiej w nocy) i przypraw solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny i ewentualnie przyprawą do ryby.
2. Jarzyny obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Bulion (lub wodę z kostką rosołową) zagotuj, dodaj pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz starte jarzyny.
4. Gotuj do miękkości około 30 minut. Gdyby było za mało bulionu lub się wygotuje dodaj odrobinę wody.
5. Pod koniec dodaj 1 duży przecier pomidorowy lub dwa mniejsze i całość gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Rybę obtocz w mące i usmaż najlepiej na oleju rzepakowym.
7. W naczyniu układaj naprzemiennie warstwami jarzyny, ryba, jarzyny, ryba, jarzyny.
8. Potrawę można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Sałatka jarzynowa (po 24. miesiącu)

Uwielbiam sałatkę jarzynową! Jej zaletą jest to, że o każdej porze roku smakuje tak samo. Jest tania i smaczna. W przepisie podaję ilość składników na sałatkę dla całej rodziny. Dla osób na diecie i dzieci polecam wymieszanie majonezu pół na pół z jogurtem naturalnym. Dla dziecka możesz odłożyć część porcji i nie dodawać do niej musztardy - wystarczy sos majonezowo -jogurtowy. Tak przygotowana sałatka będzie łagodniejsza w smaku.

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 6 mniejszych ziemniaków
• mała puszka groszku konserwowego
• 2 duże jabłka (mogą być kwaśne)
• 3 jajka
• 1 mała czerwona cebulka 
• 10 malutkich ogórków kiszonych
• majonez około 310 ml lub majonez 150 ml w połączeniu z jogurtem naturalnym 150 ml (ja użyłam majonezu kieleckiego)
• 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Umyte marchewki, ziemniaki i jajka gotuj razem w lekko osolonej wodzie.
2. Po 10 minutach gotowania wyjmij jajka, a warzywa gotuj do miękkości (około 30 minut).
3. Miękkie jarzyny odcedź i dokładnie wystudź.
4. Obierz ogórki kiszone, jabłka i cebulę. 
5. Ogórki i jabłka pokrój w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekaj i przełóż do dużej miski.
6. Groszek odcedź.
7. Jajka obierz i drobno pokrój, a następnie razem z groszkiem przełóż do ogórków, jabłka i cebuli.
8. Ugotowane i ostudzone ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w drobną kosteczkę, połącz z pozostałymi warzywami, dodaj musztardę, majonez, sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
9. Sałatkę wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.

Smacznego!

Spaghetti ze szpinakiem i łososiem (po 18. miesiącu)

 

Uwielbiamy makaron ze szpinakiem i łososiem. Jest smaczny i zdrowy. Jest to jeden z ulubionych obiadów Igi.

Szpinak ma w sobie wiele witamin. Najcenniejsze są całe i surowe liście. Im bardziej są posiekane lub poddane obróbce cieplnej, tym niestety tracą więcej witamin. Podczas duszenia i gotowania szpinaku wzrasta ilość wapnia i magnezu.
Przygotowując potrawę ze świeżych liści pamiętaj, by dokładnie je umyć i usunąć z nich wszystkie nerwy i zgrubienia odrywając łodyżkę i ciągnąc ją ku wierzchołkowi liścia. Przyrządzony w ten sposób będzie miękki i smaczny. Szpinak ze względu na swoje właściwości polecany jest dzieciom, młodzieży, osobom cierpiącym na zaparcia i tym, które prowadzą siedzący tryb życia. Wbrew wielu opiniom zawiera niewiele żelaza, które jest bardzo słabo przyswajalne przez nasz organizm.

W celu uniknięcia utraty wielu cennych witamin unikaj długiego moczenia, drobnego siekania i zbyt długiego gotowania.

Składniki:

• 100 g fileta z łososia
• makaron 
• 1/2 opakowania szpinaku mrożonego lub pęczek świeżego 
• olej rzepakowy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• kilka łyżek śmietany 18%

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
2. Łososia ugotuj na parze lub w małej ilości wody (15-20min).
3. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju rzepakowego, dodaj szpinak, rozgnieciony (wyciśnięty) czosnek i podgrzewaj cały czas mieszając.
4. Całość dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę, wymieszaj i zestaw z ognia.
5. Gotowego łososia możesz dodać na patelnię lub ułożyć go na makaronie ze szpinakiem.

Smacznego!
 

Sałatka z makaronem (dla rodziny)

Zakochałam się w tej sałatce kiedy jej spróbowałam. Od razu wiedziałam, że ten przepis muszę tu zamieścić. :-) Taka sałatka to świetna przekąska, kiedy spodziewasz się znajomych lub rodzinę dopada głód. Zrobisz ją szybko i łatwo, a efekt gwarantowany. Całość zniknie w mgnieniu oka i na pewno będziesz musiała przepis podać dalej. ;-)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka lub jedna podwójna
• 3 pomidory
• duży ogórek
• ser feta
• 1-2 papryki (ja dałam jedną dużą)
• makaron penne lub inny (np. kokardki) - 3/4 opakowania z 250g
• zioła prowansalskie (około pół łyżeczki)
• majonez

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj piersi z kurczaka w małej ilości rosołu lub w bulionie warzywnym, po wystudzeniu pokrój w kostkę.
2. Obierz ogórka i pokrój w kostkę. Lekko go posól. Odstaw na 15 minut, żeby puścił wodę, po czym ją odlej.
3. Pomidory sparz i obierz ze skórki.
4. Pokrój paprykę (najlepiej żółtą, bo jest miękka), sparzone pomidora i ser feta w kostkę.
5. Wymieszaj wszystkie składniki , posyp ziołami prowansalskimi i dodaj majonezu według uznania.  

Żeby sałatka miała mniej kalorii możesz zamiast majonezu dodać jogurt naturalny lub oliwę z oliwek.

Robiąc sałatkę pamiętaj odłóż coś dla swojego malucha. Chętnie zje ugotowany makaron, pomidorka i ogórka. :-)

Ryba w jarzynach (po 12. miesiącu, dla rodziny)

Tak przygotowana ryba jest bardzo smaczna, dietetyczna i lekkostrawna. Taki obiad śmiało może zjeść z wami maluch. W przeciwieństwie do mojego męża, jest to jeden z moich ulubionych obiadów. Mąż twierdzi, że to danie jest typowo damskie, a smak przypomina mu nieco rybę po grecku. Fakt skład podobny, ale bez koncentratu pomidorowego i inaczej przyprawione. Polecam spróbujcie tego dania, a jeżeli wy nie lubicie ryby, to warto przygotować ją w ten sposób chociaż dla smyka, oczywiście z mniejszej ilości składników. ;-) Wystarczy do takiej ryby ugotować tylko ziemniaki i pyszny obiad gotowy!

Dobra rada: Lepiej nie zabieraj się za rybę w jarzynach nie mając specjalnej maszyny do krojenia warzyw. W tej ilości tarcie jarzyn ręcznie to spore wyzwanie! :-)

Składniki dla rodziny:

• 6 filetów (najlepiej świeżych, ale mogą być też mrożone)
• duży seler
• 4 duże marchewki
• 2 cebule
• 1 duża pietruszka
• sól, pieprz, bazylia, oregano, odrobina wegety (lub sól wymieszana z drobno posiekaną natką pietruszki)
• masło do wysmarowania formy
• śmietana 12% lub 18% (małe opakowanie)

 Sposób przygotowania:

1. Rybę rozmroź, opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i przypraw odrobiną soli i pieprzu.
2. Warzywa zetrzyj na tarce do buraków i przypraw je niewielką ilością soli, pieprzem, bazylią, oregano i odrobiną wegety (jeżeli maluch będzie jadł z wami, to lepiej nie używaj wegety, bo zawiera wzmacniacze smaku i chemię - wówczas po prostu posyp całość większą ilością soli i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki).
3. Podłużne naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
4. Układaj w nim na przemian: jarzyny - ryba - jarzyny (wystarczą te trzy warstwy) i zamknij całość pokrywką bądź szczelnie folią aluminiową.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piecz (góra-dół) 1 godzinę (pamiętaj by naczynie było przykryte).
6. Po tym czasie wyjmij "zapiekankę", na wierzchu rozsmaruj śmietanę (wersji z jogurtem naturalnym nie próbowałam, ale być może też się nadaje), posyp po niej odrobiną soli i pieprzem, wstaw do piekarnika i piecz tym razem bez przykrycia kolejne 10-15 minut.
7. Sprawdź czy warzywa są miękkie. Jeśli tak to obiad jest gotowy. Jeżeli jeszcze są twarde to znaczy, że musisz jeszcze na parę minut wstawić całość do piekarnika.

Smacznego!

Sałatka Gyros (dla rodziny)

Ku uciesze moich koleżanek dodaję przepis na smaczną, prostą i nieco pikantną sałatkę mojej sąsiadki. :-) Wreszcie udało mi się dotrzymać słowa. ;-) Może nie jest nisko kaloryczna, ale raz na czas warto ją przyrządzić. Z podanych składników wychodzą 2 miski średniej wielkości lub jedna duża. Sałatka doskonale sprawdza się na domowych imprezach i zawsze znika najszybciej. :D

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka (normalnych rozmiarów - unikajcie tych gigantycznych!)
• 4 cebule
• ketchup (ja używam łagodnego)
• przyprawa "Gyros"
• słoik ogórków konserwowych
• kapusta pekińska
• Sos: duży majonez (najlepiej Kielecki), szczypta soli, pieprz i 3 wyciśnięte ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni.
2. Kurczaka pokrój w kostkę, dodaj do cebuli, posyp przyprawą "Gyros" i smaż do miękkości.
3. Dodaj 4 łyżki ketchupu i wymieszaj, a następnie odstaw do ostudzenia.
4. Ogórki pokrój w kostkę.
5. Kapustę umyj, poszatkuj i przypraw wegetą.
6. Układaj w misce warstwami: Na dole kurczak następnie ogórki i sałatę.
7. Na wierzch nałóż sos (majonez wymieszaj z 3 wyciśniętymi ząbkami czosnku i dopraw solą i pieprzem).

Zapiekanka z groszkiem i szynką (po 24. miesiącu, dla rodziny)

Oto jeden z moich ulubionych przepisów. Kocham makaron i wszystko co jest z nim związane. :-)  Jest to podobno danie, które najchętniej jedzą wszystkie dzieciaki. :-) Na pewno każdy niejadek zje je z ogromnym apetytem. Jest przepyszne i tanie! :-) Zapiekankę z groszkiem i szynką jedliśmy dzisiaj na obiad. :-) Polecam!

Składniki:

• 1 cebula
• 7-10 plasterków szynki
• 1 szklanka śmietanki (30% lub 36%)
• 300 g żółtego sera (my daliśmy 200 g)
• 100 g mrożonego zielonego groszku (użyłam szklanki groszku)
• 350 g makaronu kolanka (wykorzystałam inny - kolanek nie miałam)
• margaryna, masło lub oliwa z oliwek do wysmarowania foremki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron z odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą tymianku i natką pietruszki.
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, następnie dodaj posiekaną cebulkę, a po 5 minutach pokrojoną w paski szynkę i chwilę podsmaż.
3. Wlej śmietankę, dorzuć groszek i potrzymaj na małym ogniu około 5 minut od czasu do czasu mieszając. 
4. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
5. Na patelnię dodaj ugotowany wcześniej makaron i połowę startego sera, po czym wszystko wymieszaj.
6. Do wysmarowanej foremki przełóż zapiekankę z patelni i posyp z wierzchu resztą sera.
7. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni C i zapiecz przez chwilę całość aż zapiekanka się zarumieni.