Puszyste racuszki z borówką (po 24. miesiącu)

Oto nasz dzisiejszy niedzielny podwieczorek. Pyszne i delikatne racuszki z serkiem ricotta i borówkami amerykańskimi. Są bardzo delikatne i doskonałe również na śniadanie!

Przygotowanie ich z pomocą mojej córeczki zajęło mi około 20 minut. Z podanych składników wyszły mi dwa talerze placuszków. Część racuszków usmażyłam bez borówek, ale te z owocami były zdecydowanie lepsze i bardziej soczyste.

Składniki:

• 125 g mąki
• dwie szczypty soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• dwa jajka
• mleko
• 3 czubate łyżki serka ricotta
• 2-3 garstki borówki amerykańskiej (lub więcej - ilość owoców zależy od was)
• cukier puder do posypania
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, jedną szczyptę soli, łyżeczkę cukru i łyżeczkę proszku do pieczenia.
2. Jajka umyj pod bieżącą wodą, a następnie oddziel białka od żółtek.
3. Na środku w misce zrób dołek i wbij do niego dwa żółtka po czym całość wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mleko aż konsystencja ciasta będzie taka jak na naleśniki.
5. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.
6. Pianę przekładaj stopniowo do ciasta delikatnie mieszając.
7. Na koniec dodaj serek ricotta i borówki, a następnie delikatnie wymieszaj.
8. Na patelni rozgrzej olej i łyżką nakładaj małe porcje ciasta. Smaż aż placuszki zarumienią się
   z obu stron.
9. Gotowe racuszki układaj na talerzu, posyp cukrem pudrem i owocami.

Smacznego!

Czekoladowy mus z bananem i awokado (po 24. miesiącu)

Mus jest smaczny, pożywny i dość kaloryczny, ale na wiosnę i w lecie dziecko dość szybko poradzi sobie z utratą zbędnych kalorii. :-) Wystarczy odpowiednia ilość ruchu na świeżym powietrzu. Kalorie zawarte w awokado są pełne wartości odżywczych. Tłuszcze zawarte w tym owocu są tłuszczami jednonienasyconymi i omega - 3, które są bardzo zdrowe dla serca. Awokado jest jednym z nielicznych owoców, w którym prawie nie wykrywa się pozostałości pestycydów, a dodatkowo jest owocem, którego nie modyfikuje się genetycznie. Awokado jest zdrowe dla naszego mózgu i zapobiega chorobie  Alzheimer’a, chroni nasz organizm przed nowotworem prostaty i rakiem piersi, składniki odżywcze i enzymy w nim zawarte zmniejszają stany zapalne w żołądku. Owoc ten ma także wiele innych zalet.
Mus czekoladowy zrobisz w 5 minut. Ilość cukru pudru lub miodu dopasuj według potrzeb dziecka.

Składniki:

• 1 banan
• pół małego awokado
• 1 łyżeczka kakao (możesz zwiększyć do 1 łyżki - mus będzie wówczas bardziej czekoladowy i bardziej gorzki)
• pół szklanki niegazowanej wody
• łyżeczka cukru pudru lub miodu

Sposób przygotowania:

1. Banana, awokado, cukier puder i kakao zmiksuj w blenderze.
2. Do powstałego musu powoli dodawaj wodę, ale uważaj, by masa nie stała się zbyt wodnista.
3. Po połączeniu wszystkich składników przełóż mus do miseczki i gotowe!

 Smacznego!

Pancaki z sosem karmelowym i cytrusami (po 24 miesiącu)

Pierwszy przepis na pancaki z owocami pojawił się w menu dla 11. miesięcznych maluchów. Te są równie pyszne, słodkie i sycące. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie owoców i smażenie. :-) Ciasto i sos to około 5 minut roboty. Dla dwulatka pancaki podaj bez sosu karmelowego. Maluch w tym wieku prawdopodobnie i tak wybierze same placuszki z owocami. Pancaki z sosem są idealne dla trzylatków, starszych dzieci i dorosłych. :-) Usmażone placuszki możecie zjeść na ciepło lub na zimno.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 i 1/4 szklanki naturalnej maślanki (ewentualnie wody delikatnie gazowanej)
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta cynamonu
• 1 pomarańcza 
• 1 banan
• sok z połowy mandarynki

Składniki na sos:

• 50 g masła
• 50 g brązowego cukru
• 4 łyżki śmietanki kremówki

 Sposób przygotowania:

1. Pomarańcze obierz ze skórki i białej błonki, a następnie podziel na cząstki. Małemu dziecku możesz dodatkowo każdą cząsteczkę obrać z cieniutkiej skórki.
2. Banana obierz i pokrój w plasterki.
3. Owoce przełóż do miseczki i delikatnie wymieszaj.
4. Teraz przygotuj sos: w rondelku roztop masło, dodaj cukier i mieszaj aż się rozpuści, dodaj śmietanę kremówkę i delikatnie podgrzewaj około 3 minuty (nie gotuj!), po czym zdejmij z ognia i odstaw.
5. Jajko umyj i wbij do miski, dodaj cukier puder, mąkę, maślankę, cynamon, olej oraz sok z połowy mandarynki i zmiksuj na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.
6. Patelnię rozgrzej bez dodawania tłuszczu i smaż pancaki z obu stron na średnim ogniu.
7. Gotowe placuszki wyłóż na talerz, polej sosem karmelowym i udekoruj owocami.

Smacznego!

Ryba po grecku (po 24. miesiącu)

Ryba po grecku to jedna z moich ulubionych potraw nie tylko na kolację wigilijną. Sama potrawa z Grecją nie ma nic wspólnego, a Grecy o jej istnieniu nie mają pojęcia. :-) Skąd więc wzięła się jej nazwa? Tak naprawdę nie wiadomo. Być może wymyślono ją, by cała potrawa nabrała pewnego szlachetnego wyrazu. Danie to jest typowo polskim daniem, które prawdopodobnie znane jest tylko w naszym kraju.
Mój przepis odbiega nieco od standardowych ponieważ nie smażę jarzyn. Wolę je ugotować, dzięki czemu potrawa wydaje mi się smaczniejsza i mniej tłusta. Podając rybę dziecku dokładnie sprawdź czy w filecie nie ma ości!

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1 duży seler (lub 2 małe)
• 2 cebule
• 1 kg fileta mrożonej ryby (np. mintaja)
• 250 ml bulionu (lub wody z 1 kostką rosołową)
•  duży przecier pomidorowy
• sól, pieprz, odrobina soku z cytryny, dodatkowo możesz użyć przyprawy do ryby

Sposób przygotowania:

1. Rybę rozmroź (najlepiej w nocy) i przypraw solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny i ewentualnie przyprawą do ryby.
2. Jarzyny obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Bulion (lub wodę z kostką rosołową) zagotuj, dodaj pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz starte jarzyny.
4. Gotuj do miękkości około 30 minut. Gdyby było za mało bulionu lub się wygotuje dodaj odrobinę wody.
5. Pod koniec dodaj 1 duży przecier pomidorowy lub dwa mniejsze i całość gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Rybę obtocz w mące i usmaż najlepiej na oleju rzepakowym.
7. W naczyniu układaj naprzemiennie warstwami jarzyny, ryba, jarzyny, ryba, jarzyny.
8. Potrawę można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Sałatka jarzynowa (po 24. miesiącu)

Uwielbiam sałatkę jarzynową! Jej zaletą jest to, że o każdej porze roku smakuje tak samo. Jest tania i smaczna. W przepisie podaję ilość składników na sałatkę dla całej rodziny. Dla osób na diecie i dzieci polecam wymieszanie majonezu pół na pół z jogurtem naturalnym. Dla dziecka możesz odłożyć część porcji i nie dodawać do niej musztardy - wystarczy sos majonezowo -jogurtowy. Tak przygotowana sałatka będzie łagodniejsza w smaku.

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 6 mniejszych ziemniaków
• mała puszka groszku konserwowego
• 2 duże jabłka (mogą być kwaśne)
• 3 jajka
• 1 mała czerwona cebulka 
• 10 malutkich ogórków kiszonych
• majonez około 310 ml lub majonez 150 ml w połączeniu z jogurtem naturalnym 150 ml (ja użyłam majonezu kieleckiego)
• 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Umyte marchewki, ziemniaki i jajka gotuj razem w lekko osolonej wodzie.
2. Po 10 minutach gotowania wyjmij jajka, a warzywa gotuj do miękkości (około 30 minut).
3. Miękkie jarzyny odcedź i dokładnie wystudź.
4. Obierz ogórki kiszone, jabłka i cebulę. 
5. Ogórki i jabłka pokrój w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekaj i przełóż do dużej miski.
6. Groszek odcedź.
7. Jajka obierz i drobno pokrój, a następnie razem z groszkiem przełóż do ogórków, jabłka i cebuli.
8. Ugotowane i ostudzone ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w drobną kosteczkę, połącz z pozostałymi warzywami, dodaj musztardę, majonez, sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
9. Sałatkę wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.

Smacznego!

Botwinkowe babeczki (po 24. miesiącu)

Potrawa ta jest doskonała na przystawkę i idealna na przekąskę dla dziecka. Botwinkowe babeczki są smaczne i łatwe w przygotowaniu. Możesz je podać np. z czosnkowym dipem. Starsze dziecko chętnie pomoże ci w kuchni myjąc liście łodygi i okrągłe buraczki czy krusząc biały ser.

Składniki:

• pęczek małej botwinki 
• łyżka masła
• 130 g serka mascarpone
• 4 jajka
• 100 g białego sera
• łyżka kaszy manny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę dokładnie opłucz (każdy liść osobno). Drobno pokrój liście i obrane wcześniej małe buraczki.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż pokrojoną botwinkę i buraczki, aż zmiękną, po czym ostudź.
3. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C.
4. Do miski włóż mascarpone i pomału dodawał po jednym jajku cały czas dokładnie mieszając.
5. Dodaj rozkruszony biały ser, kaszę mannę, sól, pieprz, a na końcu podsmażoną botwinkę.
6. Masę przełóż do małych foremek (mogą być takie na muffiny) i piecz przez 20 minut.

 Smacznego!

Ciasteczka śmietankowe (po 24. miesiącu)

Ciasteczka dobre są na każdą okazję. :-) Pamiętam jak moja babcia robiła takie ciacha przekręcane przez maszynkę i kubek gorącego kakao. Kiedy podawała mi taki zestaw byłam w siódmym niebie.

Znalazłam trochę wolnego czasu wieczorem i postanowiłam upiec śmietankowe ciasteczka, które są bardzo łatwe i dość szybko się je robi. Z ciasta możesz wyciąć dowolne kształty. Ja użyłam wielkanocnych foremek. Ciasteczka są dość słodkie dlatego dbając o zęby dziecka polecamy dodać do nich mniej cukru.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej/tortowej
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki śmietany kremówki (np. 30% - w składzie najlepiej bez: pektyny, gumy guar i mączki chleba świętojańskiego)
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki miękkiego masła
• cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

1. W sporej misce dokładnie wymieszaj mąki, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.
2. Dodaj śmietanę oraz masło i bardzo starannie zagniataj ciasto przez kilka minut aż wszystkie składniki idealnie połączą się w kulę.
3. Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na około 2h w bezpieczne miejsce.
4. Po tym czasie kulę podziel na porcje i każdą z nich rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na placki o grubości 3mm.
5. Piekarnik rozgrzej do 160 stopni C.
6. Z ciasta wykrawaj dowolne wzory i w niewielkich odstępach układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz około 20 minut (ja piekłam na termoobiegu).
8. Po wystudzeniu ciasteczek możesz je udekorować np. rozpuszczoną czekoladą, specjalnymi pisakami, lub kremami czy bitą śmietaną (wersja dla starszych maluchów).

Zapiekanka z groszkiem i szynką (po 24. miesiącu, dla rodziny)

Oto jeden z moich ulubionych przepisów. Kocham makaron i wszystko co jest z nim związane. :-)  Jest to podobno danie, które najchętniej jedzą wszystkie dzieciaki. :-) Na pewno każdy niejadek zje je z ogromnym apetytem. Jest przepyszne i tanie! :-) Zapiekankę z groszkiem i szynką jedliśmy dzisiaj na obiad. :-) Polecam!

Składniki:

• 1 cebula
• 7-10 plasterków szynki
• 1 szklanka śmietanki (30% lub 36%)
• 300 g żółtego sera (my daliśmy 200 g)
• 100 g mrożonego zielonego groszku (użyłam szklanki groszku)
• 350 g makaronu kolanka (wykorzystałam inny - kolanek nie miałam)
• margaryna, masło lub oliwa z oliwek do wysmarowania foremki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron z odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą tymianku i natką pietruszki.
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, następnie dodaj posiekaną cebulkę, a po 5 minutach pokrojoną w paski szynkę i chwilę podsmaż.
3. Wlej śmietankę, dorzuć groszek i potrzymaj na małym ogniu około 5 minut od czasu do czasu mieszając. 
4. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
5. Na patelnię dodaj ugotowany wcześniej makaron i połowę startego sera, po czym wszystko wymieszaj.
6. Do wysmarowanej foremki przełóż zapiekankę z patelni i posyp z wierzchu resztą sera.
7. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni C i zapiecz przez chwilę całość aż zapiekanka się zarumieni.